Cozinha troca de receitas doces e salgadas

Não há presentes que mais goste de preparar ou receber do que aqueles que são feitos na cozinha. Com a antecedência que a amizade e o carinho pelos outros pedem e com o formigueiro ansioso que em mim despertam, fazendo-me viver esta época mágica muito antes dos derradeiros dias de festa. Encho a cozinha de panelas de doce caseiro, todos os anos diferentes, e fornadas de bolachas e biscoitos que adoro amassar ao fim-de-semana com o meu pequeno ajudante. Desfolho contente os cadernos antigos de receitas da minha avó e reinvento os clássicos que me deliciam deste miúda, dançando ao som dos tachos e das colheres de pau as melodias do Natal. Este ano, para não fugir à regra das estreias em doces, há uma compota nova de maçã, canela e gengibre nos cabazes, três sabores que combinam tão bem entre si e que me sabem sempre a Natal. Espero que gostem! Até ao próximo post! COMPOTA DE MAÇÃ, CANELA E GENGIBRE Ingredientes  (para cerca de 6 a 8 frasquinho com 250 ml de c...

INTRODUÇÃO Isso é diferente de qualquer outra coisa: a textura é macia, então você sabe que não é um líquido, mas não tem o peso de um sólido.  E a acidez das amoras na doçura almiscarada da geleia é mais uma emoção. O que faço é fazer isso na manhã da noite em que quero comê-lo.  É tão simples que você pode fazê-lo grogue no café da manhã, sem problemas.  Não precisa de muito tempo para definir, mas acho mais fácil trabalhar assim. Se não conseguir encontrar folhas de gelatina, use gelatina em pó.  No Reino Unido, recomendamos 3 ½ colheres de chá de gelatina em pó sem sabor e, nos EUA, 2 ¾ colheres de chá de gelatina em pó sem sabor.  Na etapa 2, coloque 3 colheres de sopa de água fria em uma tigela pequena e polvilhe sobre a gelatina.  Deixe repousar por 5 minutos para hidratar - ele inchará e se tornará levemente translúcido.  Na etapa 4, coloque 250 ml / 1 xícara de líquido quente em um jarro e bata na gelatina até dissolver.  Continue...

Um sobremesa festiva para todas as estações e a minha sobremesa para o jantar de final do ano. Com poucos ingredientes, muito rápida de confeccionar e com garantias de deixar os convidados a salivar. É um pavlova que se transformou em gelado e, tal como a original, difícil de resistir. A receita original deste gelado merengado retirei-a do último programa de culinária da  Nigella Lawson , que repetiu há uns meses no canal  Sic Mulher , e que tem como substituto da bolacha maria que utilizei para criar textura ao gelado, deliciosas lascas de chocolate amargo. Como a minha cara metade não gosta de chocolate, decidi trocar as voltas ao chocolate e acrescentar bolacha bem triturada, que deu um toque crocante extra e delicioso ao gelado. Já o topping de chocolate amargo fiz questão de não o prescindir, deixando ao gosto de cada um a quantidade a servir. Posso dizer que fiquei fã desta delicada sobremesa gelada, que não tem assim tanto de gelado, uma vez que os suspir...

BOLO DE MORANGOS E SÉMOLA DE MILHO (SEM GLUTÉN) COM ORANGE CURD Quando ontem decidi testar este bolo, estava um final de tarde maravilhoso, com cheiros de Primavera e pedia mesmo um bolo para acabar o dia em beleza. Venham mais dias destes e decerto que sairão mais experiências..... Bolo de Morangos e Sémola de Milho (Sem glutén) com Orange Curd Bolo 300 gr de morangos, sem pés e fatiados 1 pitada de açúcar 1/2 c. de sopa de vinagre  balsâmico 225 gr de manteiga sem sal, amolecida 225 gr de açúcar 225 gr de farinha de amêndoa  ( usei metade de amêndoa e metade de avelã) 3 ovos M raspa de 3 limões  ( coloquei raspa de 1 limão grande) sumo de 1/2 limão 110 gr de sémola de milho  (a receita original usa polenta) 1 pitada de sal 3/4 c. chá de fermento em pó Orange Curd 80 ml de sumo de laranja 125 gr de açúcar 15 gr de maizena 2 ovos 30 gr de manteiga 1 pitada de sal Primeiro colocar os morangos numa tigela e juntar uma pitada de açúcar e o vinagre b...

Bolo de maçã com casquinha crocante Essa receita é uma verdadeira delícia, imagine uma torta cheirosa, molhadinha por dentro e com uma quebradiça casquinha crocante. É facílima de fazer, ótima para o inverno com um bom café. Ingredientes: 100g de manteiga 2 xíc. de açúcar 2 ovos 2 colheres de chá de canela 2 xícaras bem cheias de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento para bolos 3 maçãs cortadas em cubinhos sem casca Modo de Fazer: Na batedeira bata a manteiga, com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado e fofo, adicione a canela em pó, a farinha e o fermento e misture bem, a massa vai ficar super grossa e aparentemente pesada, é assim mesmo. Desligue a batedeira, acrescente a maçã. Despeje a mistura em um refratário forrado com papel manteiga (usei um redondo de 25cm). Leve ao forno médio, pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que fique com uma casquinha dura, ao fazer o teste do palito devem sair uns peda...

Embora adore receber livros novos e marcar novas receitas para experimentar, são às da minha avó que volto sempre.  Porque são deliciosas, porque todos gostam e porque, de cada vez que as faço, volto à sua cozinha e ao meu eu pequenino que cresceu com a sorte de aprender tanto, mas tanto com quem sempre cozinhou com amor.  E esse será sempre o melhor ingrediente, aquele que torna tudo muito mais doce. Até breve! O BOLO DE CAFÉ     Ingredientes   4 ovos médios à temperatura ambiente (de preferência caseiros ou biológicos), separados 275g de açúcar amarelo 80 ml de café forte, morno (cerca de 1 chávena de café) 225g de farinha de trigo 1 c.sopa de fermento em pó 1 c.chá de canela em pó açúcar em pó para polvilhar no final   Preparação   Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar com manteiga uma forma redonda de buraco (a minha tem cerca de 22 a 24 cm de diâmetro) e polvilhar com farinha. Reservar. Numa taça, bater as...

BOLO DE IOGURTE   ingredientes 1 iogurte de aroma, sólido/de colher - 125g (uso sempre de pêssego ou tutti-fruti) 4 ovos médios 4 medidas bastante rasas de iogurte de açúcar  (quem gostar dos bolos menos doces, pode cortar 1 medida de açúcar - eu atualmente coloco apenas 3 medidas bem rasas, mas da receita inicial constam 4) 4 medidas de iogurte de farinha de trigo 1 c.sopa de fermento em pó 1 medida rasa de iogurte de óleo de girassol preparação 1. pré-aquecer o forno a 180ºC 2. untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha 3. numa taça, juntar o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo e a farinha peneirada com o fermento 4. bater com uma batedeira ou colher de pau até a massa estar homogénea e começar a formar bolhas (não bater demasiado para o bolo não ficar pesado) 5. deitar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos (verificar se o bolo está cozido espetando um palito no centro; se este sair seco, é porque...

Bolo de coco gelado e molhado Ingredientes 2 xícaras de açúcar 3 gemas 150g de manteiga 200ml de leite de coco (1 vidro) 200 m de leite integral 1,5 xícara de farinha de coco 1,5 xícara de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento para bolo 3 claras Cobertura 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 1 pacote (100g) de coco ralado Modo de preparo Separe os ovos e a manteiga e deixe-os em temperatura ambiente. Pré aqueça o forno a 180o . Usando a pá raquete, bata o açúcar, os ovos e a manteiga até que forme um creme homogêneo. Adicione então os dois leites, sempre batendo e as farinhas. Caso não tenha a farinha de coco, utilize apenas farinha de trigo. Bata até que fique homogêneo. Adicione o fermento, misture e reserve. Lave o bowl da batedeira e bata as claras em neve (ponto de picos). Misture o creme delicadamente. Unte uma assadeira com manteiga e farinha (usei a de coco). Despeje a mistura e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos...

Bolo de COCO Pessoal essa receita é muito fácil, prática, rápida e simplesmente delicioso. Faz parte da coleção de receitas da minha sobrinha Ana Paula… Sempre que chegamos a sua casa tem esse bolinho maravilhoso nos esperando… hum… INGREDIENTES: Massa : 3 ovos 2 xícaras ( chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura: 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de coco Coco ralado para salpicar MODO DE PREPARO: 1-  Em uma tigela bata bem os ovos, o açúcar e a manteiga. 2- Aos poucos siga adicionando a farinha e o leite, finalizando com o fermento. 3- Em uma forma untada e polvilhada com farinha despeja a massa. 4- Leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 30 min ou até que esteja levemente dourado. 5- Retire o bolo do forno, e ainda quente corte em quadrados e despeje a cobertura. 6- Salpique coco ralado e sirva a seguir....

Bolo Formigueiro de Liquidificador Ingredientes: 5 ovos 1 xícara de óleo 1 xícara de leite de coco (ou se não tiver, use 1 xícara de leite comum) 1 xícara de açúcar 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada 1 colher de sopa de fermento em pó peneirada 1 xícara de chocolate granulado (esse é o ingrediente mágico responsável pelo nome do bolo, porque fica parecendo que está cheio de formiguinhas)  Modo de preparo : - Em um liquidificador, bata os ovos, o leite de coco e o óleo.  - Em seguida, acrescente o açúcar e bata mais um pouco até a massa ficar bem homogênea.  - Acrescente aos pucos a farinha de trigo e bata bem.  - Transfira a massa para uma vasilha, misture o chocolate granulado e por último o fermento.  - Despeje a massa em forma com buraco central untada com manteiga e enfarinhada.  - Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C. por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja completa...

BOLO DE GOIABADA CASCÃO Vai precisar de… 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de goiabada cremosa (usamos a cremosa cascão) 1/2 xícara chá de água 2 colheres de sopa cheias de manteiga amolecida 1 colher de sobremesa rasa de fermento 3 ovos Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar Vamos começar! 1-  Pré-aqueça o forno a 200º C. 2-   Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha de trigo . 3-  Em uma vasilha, misture açúcar, farinha e fermento. Adicione manteiga e os ovos e misture novamente. Por último, acrescente a goiabada e a água e misture vigorosamente com uma espátula ou colher de pau por cerca de 5 minutos, até que a massa fique bem misturada e cremosa. 4-  Coloque-a na forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido por cerca e 45 minutos, até assar.  Faça o  teste do palito  para saber se está bom.  Quando o bolo estiver assado, retire-o do forno, ...