O BOLO DE CAFÉ

Embora adore receber livros novos e marcar novas receitas para experimentar, são às da minha avó que volto sempre. 
Porque são deliciosas, porque todos gostam e porque, de cada vez que as faço, volto à sua cozinha e ao meu eu pequenino que cresceu com a sorte de aprender tanto, mas tanto com quem sempre cozinhou com amor. 
E esse será sempre o melhor ingrediente, aquele que torna tudo muito mais doce.

Até breve!

O BOLO DE CAFÉ 

 

Ingredientes

 

4 ovos médios à temperatura ambiente (de preferência caseiros ou biológicos), separados

275g de açúcar amarelo

80 ml de café forte, morno (cerca de 1 chávena de café)

225g de farinha de trigo

1 c.sopa de fermento em pó

1 c.chá de canela em pó

açúcar em pó para polvilhar no final

 

Preparação

 

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar com manteiga uma forma redonda de buraco (a minha tem cerca de 22 a 24 cm de diâmetro) e polvilhar com farinha. Reservar.

Numa taça, bater as claras com uma pitada de sal fino, até ficarem em castelo, bem firmes.

Á parte, bater as gemas com o açúcar (costumo juntar 1 pouco das claras já batidas - cerca de 1 c.sopa) até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada. Juntar o café e misturar bem.

Peneirar para a taça a farinha com o fermento e a canela em pó e bater até a massa ficar bem uniforme. Finalmente, incorporar as claras batidas, envolvendo suavemente para não retirar o ar.

Distribuir a massa na forma e levar ao forno durante 40 a 45 minutos (não abrir a porta do forno antes da primeira meia hora da cozedura, para o bolo não ir abaixo), ou até o bolo estar cozido, verificando com um palito (se este sair seco, o bolo está pronto).

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco numa rede metálica antes de desenformar. Quando estiver frio, polvilhar toda a superfície com açúcar em pó e servir em fatias.

 

Nota: Este bolo de café é um dos bolinhos de chá mais perfeitos que podem existir. É fofo, muito fofo e com um sabor subtil a café. 

Aguenta-se bem 3 a 4 dias, desde que devidamente embrulhado em papel de alumínio. 

O meu filho não resiste a levar sempre umas fatias para a escola nos dias seguintes!

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