BOLO GELADO

Bolo de coco gelado e molhado

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 3 gemas
• 150g de manteiga
• 200ml de leite de coco (1 vidro)
• 200 m de leite integral
• 1,5 xícara de farinha de coco
• 1,5 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento para bolo
• 3 claras
Cobertura
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 pacote (100g) de coco ralado

Modo de preparo

1. Separe os ovos e a manteiga e deixe-os em temperatura ambiente. Pré aqueça o forno a 180o .
2. Usando a pá raquete, bata o açúcar, os ovos e a manteiga até que forme um creme homogêneo. Adicione então os dois leites, sempre batendo e as farinhas.
3. Caso não tenha a farinha de coco, utilize apenas farinha de trigo.
4. Bata até que fique homogêneo. Adicione o fermento, misture e reserve.
5. Lave o bowl da batedeira e bata as claras em neve (ponto de picos). Misture o creme delicadamente.
6. Unte uma assadeira com manteiga e farinha (usei a de coco). Despeje a mistura e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
Cobertura
7. Misture o leite e o leite condensado. Reserve
Montagem
8. Fure o bolo,  com a ajuda de um palito de churrasco e despeje a mistura de leites enquanto o bolo estiver quente e polvilhe o coco ralado por cima.
9. Leve à geladeira por 4 a 6 horas antes de servir.
10. Para mante-lo  úmido, corte-o em pedaços e embrulhe em papel alumínio.

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